仙居“阳光厨房”让食品安全看得见

戴好防尘帽，仔细清洗手部，取出一尘不染的工具……8月6日中午，在仙居县佰家炒饭外卖店厨房，老板兼厨师朱伟俊正按照操作规程为顾客准备午餐。安装在厨房里的智能摄像头清楚地记录着一幕幕。

“创建‘阳光厨房’后，顾客用手机在美团、饿了么外卖平台就能实时看到我家后厨的情况和打包出餐过程。”朱伟俊说，“这一措施不仅能让顾客更放心地点餐，也可以增强我们自己的自律性，形成规范。”

所谓“阳光厨房”，就是采用透明玻璃窗（或玻璃幕墙），或在食品加工关键点位安装摄像头的方式对餐饮食品加工过程进行公示，从而将餐饮经营单位食品加工的关键环节亮出来接受社会监督，是食品安全社会共治的重要手段。

目前，仙居县已创建911家“阳光厨房”，实现了农村家宴中心、学校幼儿园食堂、150平方米以上的社会餐饮单位和养老机构食堂全覆盖。

仙居县市场监管局食品安全监管科科长王艳蓉说，“阳光厨房”对接到“智慧监管”平台后，可实时监督辖区内社会餐饮店“阳光厨房”的工作全景和食品加工过程，实现全时段监控。

东岭安福山庄是仙居县首批创建“阳光厨房”餐饮企业之一，在山庄后厨内每一个食品加工区，都设置了视频监控摄像头，而在区间内，员工的一举一动，通过视频监控清晰可见。

截至目前，该县累计有800余家网络餐饮商户签订了承诺书，并与移动、电信等运营商达成“阳光厨房”建设意向，其中480家网络餐饮商户已经完成“阳光厨房”摄像头安装。

（编辑整理：仙居房产网）